A 14 ans, le hasard a voulu que j'entre en apprentissage "Au Cours des Halles Anseaume" dans le coeur d'Houdan (78), et ce fût le coup de foudre pour le métier de poissonnier.

 

   Ignorant jusqu'alors les produits de la mer, j'ai découvert cette profession (espèces, achats à Rungis, découpe, filetage...). Grâce à Madame Anseaume, l'excellente patronne de la poissonnerie, j'ai apprécié travailler ces produits nobles et délicats.

 

   Par la suite, à mon retour du service millitaire, j'ai été cinq ans responsable de la poissonnerie de Monsieur Alphonse Ligori à la Queue-les-Yvelines (78) pour enfin, en mai 1992, créer ma propre poissonnerie, Les Reflets de la Mer à Villiers-St-Frédéric (78).

 

   Depuis le début de cette aventure, pour m'épauler dans cette entreprise, je suis accompagné de mon épouse et associée, Katia, titulaire d'un BTS  de Restauration.